Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 oesters, 125 gr spinazie, 50 gr boter, 60 gr bloem, 2 bosuitjes, 50 gr selderie, 1 bos peterselie, 6 ansjovisfilets, 0,5 tl suiker, 1 el tomatenketchup, 1 tl cajunseasoning, 1 mespuntje zout, 1 mespuntje cayennepeper, 50 gr venkel, 1 mespuntje witte peper, 0,5el worchestersaus, 1 borrelglaasje Pernod, 1,5 dl visbouillon, 0,5 citroen, 6 druppels Louisiana hot sauce.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van de boter en bloem een roux. Maak hiervan met de visbouillon een dikke saus. Hak de spinazie met de bosui, selderie, venkel en peterselie zeer fijn in de keukenmachine. Voeg hierna de suiker, ansjovisfilets, tomatenketchup, zout, witte peper, cayennepeper, Pernod, worchestersaus, citroensap en cajunseasoning toe. Goed door elkaar mengen door te blenderen. Voeg dit geheel tenslotte toe aan de vissaus. Maak de saus evt wat pittiger met Louisiana hot suace. Mocht de saus nog iets te dun zijn, maak hem dan dikker met wat broodkruim. Doe 1 eetlepel saus op een oester en bak deze in een hete oven lichtbruin.
|
|